Кадки для засолки

Кадки используются для засолки огурцов, помидоров, капусты, грибов, сала и других овощей и продуктов. В силу конструктивных особенностей, они более надежны и приобретают все большую популярность для приготовления солений.

У кадки диаметр низа может быть больше, чем диаметр верха. В большинстве случаев изделия имеют форму усеченного конуса.

Хранить и использовать кадки можно только в вертикальном положении, их нельзя положить набок. Это является недостатком, по сравнению с бочками.

Перечислим основные преимущества кадок:

• легче закладывать и вынимать соления
• удобнее мыть и обрабатывать
• более надежны в эксплуатации

Материалы из которых изготавливаются кадки для солений: дуб (наиболее популярен), липа, осина и кедр.

Подготовка новой кадки к засолке

Перед засолкой, емкости обязательно нужно пропарить и вымочить. При этом, изделие будет очищено, дезинфицировано и "отдаст" избыточные дубильные вещества, набухнет. Необходимо помнить, что технология подготовки изделия к засолке зависит от материала кадки, формы и условий хранения. Наши консультанты окажут Вам помощь для оптимальной подготовки нового изделия к засолке.

Подготовка к засолке проводится в несколько этапов:

• Пропаривание (кипятком от 15 до 30 минут)
• Вымачивание. Процесс длится 2-3 недели.
• Промывание горячей и холодной водой.
• Заполнение соленьями.